Recette hyper facile, pleine de saveurs (pour les réfractaires aux lentilles) et intéressante au niveau nutritionnel

Pour un apéritif original ou en plat.

Ingrédients :

Ingrédients – 4 personnes (une vingtaine de falafels)

• 300 g de lentilles vertes 
• 1 yaourt ou de le crème fraiche épaisse
• 1,5 échalotes 
• Huile de tournesol (pour la friture) 
• Persil (facultatif feuilles de fenouil ou aneth) 
• Ciboulette
• Sel, poivre
  
  

Préparation :

- Tremper les lentilles dans un saladier d’eau pendant 1 nuit
- Vider l’eau et placer les lentilles dans un contenant creux
- Disposer un torchon humide par-dessus 

- Laisser germer pendant 2 jours à température ambiante 

Cette étape préliminaire n’est pas obligatoire. On peut faire simplement tremper les lentilles et les faire cuire 2 minutes ensuite. Mais la germination permet de donner à la lentille un peu plus de douceur et un apport énergétique intéressant.

Au blender, mixer les lentilles germées, les échalotes préalablement coupées en rondelles, le persil (ainsi que le fenouil ou l’aneth si souhaité), une grosse pincée de sel, jusqu’à obtenir une texture un peu épaisse.

A l’aide de 2 cuillères, faire des petites quenelles avec le mélange obtenu (possibilité de faire des boules mais elles tiendront moins bien à la cuisson).  

Dans une casserole, faire chauffer 5 cm d'huile de tournesol. Dès que l'huile est chaude, faire dorer les falafels environ 2 minutes de chaque côté.

A déguster avec une sauce au yaourt ou crème fraiche avec du sel, poivre et ciboulette

Possibilité de congeler les falafels crues, pour les manger plus tard.

Bon appétit !

Inspirée du chef Florent Ladeyn